虽然一开始妈妈把鱼炖得腥气满屋，整个客厅都被熏得够呛，窗户开到凌晨两点都散不干净，但我拿出了4克香料的秘密配方后，事情就完全不一样了。家里人都不信我能把4克香料用出这么大的效果，直到我把具体步骤发到家族群里。 卖鱼的师傅给草鱼刮了鳞开了肚子后，回家第一步就是要把腹腔里那层灰黑色的血膜彻底刮干净，哪怕用指甲抠也得弄干净，这层膜可是腥味的大本营。然后用厨房纸把鱼身擦干，两边各划几刀别太深，方便待会香料钻进肉里。 苏子和白芷放在案板上用刀背压碎，直到能闻到青草混着中药的味道为止，接着倒碗温热水没过它们泡十分钟。锅里只倒一勺油爆香姜片后滑鱼下锅煎，两面各煎四十秒看到鱼皮微黄就行。 煎好的鱼直接把泡香料的水沿锅边淋下去加水大火烧开转小火。特别注意白胡椒要留到最后十分钟再撒进去。十分钟这个时间点刚刚好，能把辣味锁在汤里喝着从喉咙暖到胃。 妈妈尝了一口直接抢过汤勺喝不停说以前放一整包炖肉料都压不住腥气，现在这4克香料居然吃出甜味了。我告诉她下次买鲤鱼时把苏子加到2.5克，海鲈鱼就把白芷减到0.5克就行。 最后厨房窗户没开腥气全散了，只剩下白胡椒的暖香像线香一样挂在灯罩上。原来去腥并不需要放很多香料堆料堆进去，而是要给鱼一个活路也给自己做一碗清澈的汤喝。