今儿给大伙儿说说正月十五那顿饭该怎么摆，不管家里钱多钱少，把这四道“吉利菜”端上来准没错。把“四喜丸子”搓好给亲戚们尝一尝，肉丸子就像福禄寿喜凑一块；再把“白灼生菜”往中间一放，绿油油的看着就生财；最后再把“蒜蓉粉丝蒸虾”和“酒酿圆子”端上来，一口下去笑声也有了，团圆感也满了。这四道硬菜不光味道好，关键是图个彩头，能把财气旺运给大伙儿都带来。 做“四喜丸子”的时候，把肥瘦差不多的猪肉先剁烂了，再扔点马蹄丁和葱姜末进去，顺手打个鸡蛋顺着一个方向搅匀上劲儿。这肉馅子搓成四个圆球以后下油锅小火慢炸，外面炸得金黄里边还得透熟。锅里留点底油炒香葱姜末后加水煮开，放糖和酱油把丸子给焖进去煮二十分钟左右就行。吃的时候把汤汁勾个芡浇上去，丸子外酥里嫩的特别下饭。 大家平时常吃的“白灼生菜”也能换个做法。把菜心掰开用热水焯十几秒马上捞出来过凉水，这一步不能少，能把菜弄得更脆爽。盘子上面撒上蒜末后浇上热油激出香味，再把生抽和蒸鱼豉油混合好淋上去就成了一道清爽的凉菜。 至于“蒜蓉粉丝蒸虾”，先把虾背切开把虾线挑掉。粉丝用温水泡软铺在盘底摆上虾身。锅里倒油把蒜末炒香再倒进酱油蚝油调个味做成酱给虾肉涂上。这时候大火上锅蒸八分钟左右就能出锅了。出锅后撒点红椒丁再浇点热油提提色看着就喜庆。 最后来个“酒酿圆子”热乎一下胃。把糯米粉用水慢慢揉成面团搓成圆子煮至浮起来捞出过凉水。锅里放水把酒酿红枣煮开后倒小圆子进去煮两三分钟放点糖调味最后勾个芡收收口这顿饭就齐活了。 正月十五的饭局摆得这么丰盛，其实就是图个吉利顺心。“四喜丸子”代表着好事成了“白灼生菜”象征着财源广进“蒜蓉粉丝蒸虾”盼着全家笑口常开“酒酿圆子”更是寓意着团团圆圆。一家人围坐在桌前品着美食聊聊天那是真叫个温馨啊！