给冷冻鸡爪化冻的最快方法，只要2分30秒。过去大家都爱用开水烫一下，想着赶紧吃完得了，结果却把肉纤维烫得死紧死紧的，咬一口跟嚼柴火棍似的，营养也跟着跑没了。 这时候要是换成盐就不一样了。大家应该都见过冬天路上撒盐，雪块立马就化成了水滩。这就是因为盐能降低水的冰点。咱们做菜的时候也可以用这个道理：给鸡爪抹一层细盐，冰块就像遇到了催化剂一样从外面往里慢慢化，速度比热水快一倍，肉汁还不会漏出来。具体咋弄呢？抓一把细盐撒在鸡爪表面，轻轻一压能压出小坑就行。先让它在那静置30秒，让盐粒把冻肉包住。 接着把鸡爪装进保鲜袋里按几下，把袋子收紧一点。然后把这包鸡爪放在常温下放5分钟。每隔2分钟你就用手捏捏袋子，帮着里面的冰碴松动松动。等到了时间你再看鸡爪表面的盐粒，已经不太多了。 为啥不用开水用盐呢？盐水裹在肉上后，里面的冰碴会慢慢化掉，肉里的汁水就能被锁住。这样不管你是拿来卤、炖还是煮，肉质都不容易散架。而且盐化的过程不经过高温沸水的折腾，里面的蛋白质流失少了好多，胶原蛋白能保存30%以上。 最后说几个小窍门：盐别撒太厚了，太咸反而盖住了鸡爪的味道；洗干净后先尝一尝再调味道；解冻好的肉赶紧吃掉别放着；已经用盐化开的肉别再拿去冻了。要是家里有柠檬酸或者小苏打也可以兑水用（按1:10的比例），效果也差不多还能带着点水果香味儿。 这下可好了，再也不用费劲等水开还弄得满屋雾气腾腾了。花5分钟用盐一泡就能搞定，省时又省心！