把豆角和五花肉搭配着做，既软烂又入味，家人每次都吃得停不下口！这就教你怎么把豆角变成下饭神器。 大家都爱吃豆角，尤其是夏天，它是餐桌上的常客。可是很多人总觉得炒出来的豆角要么半生不熟有股怪味儿，要么煮烂成泥，要么就没啥味道。今天我就把自己压箱底的技巧全倒出来，让你轻轻松松就能搞定这道菜。 挑豆角也有讲究，个头圆润饱满的那种特别适合用来炖煮，那种扁平细长的反倒适合爆炒。处理的时候下手得重一点，把两边的老筋都给撕了，这样咬起来才会鲜嫩。焯水也是个关键环节，水里放点盐和几滴油，能保住豆角碧绿的颜色。 焯水的时候要注意火候，水烧开了再下菜，大概煮个2到3分钟就行。动作得快，捞出来赶紧丢进凉水里泡一下，这样能把营养和颜色都锁在里面。 下面就分享一道大家吃了都夸赞的做法。准备好500克豆角（摘干净大概400克），再准备100克五花肉切成片，还有3个干辣椒、5个蒜瓣。调料方面需要2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺料酒。 第一步把豆角用手掰成4厘米长的段，比用刀切更容易入味。锅里倒点油，先把五花肉放进去煸出油来，接着下干辣椒和蒜瓣炒香。把豆角倒进去翻炒几下，等锅底出现了“虎皮纹”就加水焖煮。 加水的时候注意别太多，不要没过豆角的一半高度就行了。盖上盖子焖个3分钟让它变软，最后再开大火把汤汁收浓挂在锅壁上就好了。 想要味道更香可以在出锅前撒点烤过的芝麻；炒肉的时候用猪油更香，再换成花生油炒豆角会更有层次感；家里有铁锅用它做菜还有一种特别的焦香味。 这个方子也能灵活变通：想更丰盛就放点泡软的粉条一起焖；不爱吃肉可以用香菇代替五花肉；没时间做饭就用现成的红烧汁来代替自制的酱料；想追求酥脆口感的话再多炒2分钟做成干煸的也不错。 最后提醒一句：豆角里含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，帮助消化又能增强免疫力，而且热量很低很适合减肥的人吃。 其实做豆角并不难，只要掌握了这些方法就没问题啦！快去试试这道菜吧！要是你家米饭吃完了还不够吃的话记得回来告诉我哦！