中国人民大学商学院教授李明指出，餐饮企业在宣传时得精准传递产品信息，别搞模糊表述，免得消费者心里落差大。餐饮行业正处于规模化发展和消费升级的双重轨道上，中央厨房与预制食材的应用能解决连锁餐饮标准化难、人力成本高、食品安全风险控制复杂等问题。可怎么让消费者明白“工业化生产”跟“餐饮现制”的界限，这就成了品牌沟通的新课题。 中国烹饪协会相关专家说，中央厨房模式是连锁餐饮保障品质稳定、提升供应链效率的重要路子，但行业里对“预制菜”还没有权威法定定义，这就让企业和消费者之间容易产生认知分歧。和府捞面客服回应说，产品是由中央厨房当天制作的，通过冷链配送来的，不属于广义上的“预制菜”。 中国消费者协会专家委员会成员也提到，餐饮企业要按《消费者权益保护法》履行真实全面告知义务，特别是在宣传制作工艺时不能误导人。这既是法律要求，也是建立长期品牌信任的基础。 记者多地走访发现，有些和府捞面门店操作区内预包装食材很显眼。工作人员拆封、加热、组合出餐流程高效统一，跟品牌之前宣传的“熬汤”“炒浇头”这些传统厨房印象反差挺大。黑猫投诉平台上和这个品牌相关的投诉累计超过了200条，涉及食品异物、温度控制、服务细节等问题，把消费者对品质一致性的担忧给放大了。 第三方平台数据显示，和府捞面人均消费约33元，比普通快餐价位要高。部分消费者付钱买中高端价格的同时，期待得到更有“现场感”的餐饮体验，包括对制作工艺的直观感受。“养生面”连锁品牌和府捞面被指后厨用了很多预包装汤底和浇头，只有面条是现场煮的，“高价预制面”的质疑声就出来了。 餐饮业标准化进程中的消费者认知挑战还是挺多的，“现煮面”跟预制配料的争议也在闹着呢。随着餐饮行业连锁化、标准化进程加速，“厨房透明化”的讨论就在消费者跟餐饮企业之间展开了。李明认为餐饮企业在宣传上要更精准地传递产品信息，避免模糊表述导致消费者预期落差。 值得关注的是这次争议背后还牵扯到了消费者对价格与价值匹配度的敏感。李明还说行业得加快建立预制食材分类标准给监管和消费选择提供明确依据。 和府捞面这事儿反映出消费者权益意识在不断提升。在社交媒体时代后厨操作和食材来源成了公众监督的焦点。事实上这次事件也折射出消费者对餐饮制作流程关注度提高了很多也反映出餐饮行业在标准化扩张中面临品牌宣传跟实操之间的认知协调难题。