1月16日,西贝餐饮创始人贾国龙通过社交平台证实,公司公关副总裁宋宣已离职,并表示将继续投资支持其创业项目。
同日,西贝关闭全国102家门店的计划引发各界关注。
这家连续十一年位居中式烹饪正餐营收榜首的餐饮企业,正经历一场严峻考验。
根据贾国龙披露的信息,此次门店关闭计划将在今年一季度陆续完成,涉及超过30个城市。
关闭方式包括合同到期闭店、整体转让、降租谈判未果后关闭等多种形式。
贾国龙在回应中强调,所有不得不离职的员工工资将足额发放,顾客储值卡可在其他门店继续使用或随时退款,已预订年夜饭的门店将履行承诺后再行关闭。
对于宋宣离职一事,贾国龙在朋友圈中明确表示,在此前的舆论风波中,外界对西贝公关的批评让宋宣承受了不少委屈,但所有决策均由自己做出,与宋宣及合作方无关。
宋宣随后转发贾国龙的言论,表示在西贝工作十年深受恩惠,虽然离职但永远是西贝人。
贾国龙透露,此前已投资宋宣的创业项目,未来还将继续支持。
此次大规模调整的深层原因,要追溯到去年9月的预制菜争议事件。
当时,有公众人物在社交平台质疑西贝菜品预制化问题,引发舆论广泛关注。
尽管西贝随后发布公开信回应,坚称门店百分之百不使用预制菜,并开放后厨接受监督,但舆论影响持续发酵。
据贾国龙描述,企业在此后125天内遭遇持续质疑,全国门店经营受到明显冲击。
贾国龙在回应中特别澄清,西贝门店从未使用预制菜,无论按照国家定义还是行业常识,中央厨房备菜与料理包预制菜存在本质差异。
他表示,企业在食材选择上坚持高品质标准,但相关信息在传播过程中被恶意混淆,导致公众产生误解。
作为连续多年位居行业营收首位、年接待顾客7000万人次的餐饮企业,西贝的发展并非依靠公关包装,而是靠实实在在的产品和服务。
从行业角度观察,此次事件反映出当前餐饮企业面临的多重挑战。
一方面,消费者对食品安全和透明度的要求不断提高,预制菜使用与否成为公众关注焦点;另一方面,舆论环境复杂,企业在危机应对中稍有不慎便可能引发信任危机。
对于西贝这样的大型连锁餐饮企业而言,如何在保证效率的同时维护消费者信任,成为必须面对的课题。
从经营数据看,西贝近年来一直保持门店动态调整策略。
去年11月,企业曾就关店传闻发布声明,表示开店、闭店属于正常经营行为。
但此次一次性关闭102家门店,规模之大仍属罕见,显示企业正在进行较大幅度的战略收缩。
这种调整既是对外部冲击的应对,也是对自身经营模式的反思。
贾国龙在声明中表达了坚守决心。
他强调,个人除西贝外没有其他资产,一生只做餐饮这一件事。
在接下来的时间里,企业将继续努力争取生存空间。
这种表态既是对员工和顾客的承诺,也展现出企业家在困境中的担当。
西贝的变革之路，既是一家企业的自我救赎，亦是中国餐饮业转型升级的缩影。
当流量时代的舆论风波与实体经济的经营压力叠加，如何平衡短期生存与长期价值，考验着每一位企业家的智慧。
贾国龙“大门关闭前一秒仍坚持服务”的承诺，或许正是对这一命题最朴素的回答。