我就想问一句，有没有人像我一样，平时老被鸡蛋给骗了？总以为它是高蛋白质的代名词。但要是把注意力给牛肉，你会发现它在营养成分上的表现其实更猛，微量元素含量丰富，脂肪含量还低。这次做菜呢，咱们就把鸡蛋换成芥兰，让牛肉这主角的光彩更耀眼一点。咱们来看下具体的材料准备：250克牛肉和200克芥兰，再配上一些油、盐、姜葱蒜之类的调味品。别看食材清单不长，可这就已经把补铁、补钾还有补蛋白质这三个关键环节给覆盖了。 下面是具体的做菜步骤。第一步是处理食材：给芥兰剥掉老皮，再斜刀切成片；把牛肉逆着纹路切成薄片，切得薄一点肉就会更嫩滑。接着给牛肉腌制个10分钟：先淋上料酒加点胡椒粉和盐巴搅匀，再倒点生抽蚝油还有生粉抓匀，最后淋上一层薄油封住水分，让肉片好好吸收一下这些酱汁。 配菜这边也不能闲着：姜蒜切成片，葱切成段，干辣椒剪成小段。锅里油热了先下牛肉大火快炒个30秒左右变色就出锅，这样能保留肉汁又不会炒老了。趁着锅里还有油爆香姜蒜干辣椒，再把芥兰倒进去翻炒30秒左右断生就行。最后把炒好的牛肉倒回去翻两下加上点盐和鸡粉调味就好了。 整个过程加起来不到2分钟时间。这道菜不光味道好口感好营养也很足。你知道吗？每100克牛肉就含有大约3毫克的铁元素比不少蔬菜都高多了。而且牛肉里的锌和维生素B族也很给力帮助身体组织再生；再加上镁元素提升胰岛素的敏感性对糖尿病患者很友好；还有大量的支链氨基酸促进脂肪代谢适合健身的朋友练肌肉时吃。 芥兰本身也很有学问自带硫化合物和膳食纤维帮助修复肠黏膜缓解神经衰弱。它本身脆嫩的口感也能让这道菜吃起来更清爽不会觉得油腻。 别老叫外卖了赶紧动手做这道简单又营养的菜吧！今天晚上就准备好250克牛肉和200克芥兰按照步骤来做一盘色香味俱全的“护心补血餐”，让家里人先尝到健康的甜头才是正经事。