春天最短暂的野味，非柳芽莫属。一旦春风拂面，柳条泛黄，柳芽便在枝头崭露头角，成为这一季节特有的美味。不过，它的美味时光却很短暂，只有短短两周。一旦絮毛成熟，这美味就将消失不见。想要品尝这种限时美味，你得把时机掌握好。焯水去涩后，柳芽就变得脆嫩爽口，入口还有一丝微苦，最后回甘，满满的春天气息萦绕在口中。 面对街头的野菜摊子，别犹豫——那是大自然递给你的春日请柬。除了口感佳，柳芽还有清热美容的功效。它被《神农本草经》列为上品，对缓解面红口干等问题很有帮助。把柳芽去杂洗净后，沸水加糖和油焯30秒再冲凉攥干。蒜末、香醋、麻油和食盐一调味，一份清爽的“春火灭火器”就完成了。不过要注意哦，柳芽性寒，一次别吃太多，体质偏寒的人可以搭配红枣或生姜中和一下。 对于经常看屏幕导致眼睛疲劳的人来说，喝杯柳芽春茶也是不错的选择。李时珍和汪曰桢都曾提到过用柳叶柳枝煮水代茶的好处。取鲜柳芽3克或干品1克与绿茶一起冲泡90℃热水静置3分钟即可享用。经常喝它不仅能清泻肝火，还能缓解视屏终端综合征呢。 要想安全地品尝这道野味，“时机、颜色、环境”三个原则不能忘。三月中旬到四月初是采摘的最佳时期，要选那些颜色嫩黄青绿、芽体紧实的柳芽。公园和绿化带里的柳芽往往尘土尾气多农药残留高，最好选择郊外或自家院落旁无污染的水源采摘。处理起来也简单：沸水加糖加油焯30秒再冷水冲漂攥干即可烹饪食用了。 从枝头到舌尖，柳芽用两周完成了它的使命。趁着春风正好摘一把嫩芽拌一碟小菜泡一杯春茶吧。这份苦回甘的滋味提醒我们：春天值得被认真对待。