大伙儿都在琢磨怎么让餐饮少点浪费，李锦记联合酒店业想把食材的“边角料”给利用起来。在这个过程中，李锦记中国企业事务总监赖洁珊也到了现场，指出这次活动的意义不止是做出一顿饭。他们发布了一本《惜食“李”想料理》的菜谱，教大家怎么用常见的“边角料”做出好菜。这个活动还给了成都绿色低碳发展协会和成都零售商协会不少灵感，说明大家都挺重视这个问题。厨师们现场把蘑菇蒂做成了奶油春卷，还把香菜根茎跟李锦记的酱料搭配出了新味道。 其实很多食材的“边角料”根本就不是没用的，而是因为没有被开发出来才被扔掉。比如哈密瓜皮经过简单加工后也能变成好吃的菜。这次活动的大厨里还有不少是李锦记“希望厨师”公益项目培养出来的年轻人。他们把学到的环保理念和技术结合起来，给菜品带来了创新。赖洁珊说这能引导大家重新看待食材，树立尊重劳动成果的风气。 主办方还邀请了好多人一起参加体验。大家亲手尝试了这些新做法后，就更能理解什么叫“惜食”。这也是在推动绿色消费习惯的养成。减少食物浪费是个需要多方一起努力的活儿。 这次活动主要是从酒店的厨房环节入手进行创新。它告诉我们节约和追求美味并不矛盾，反而可以通过创意变得统一起来。这不仅能提高餐饮行业的精细管理水平，也是企业在做环保、建生态文明方面的一种好尝试。 期待以后能有更多的人参与进来，一起打造一个崇尚节约、绿色低碳的社会氛围。