春节的时候，很多人喜欢吃坚果，觉得它们能帮助调节血脂。但是，吃坚果不能贪多，不然可能会给血管添堵。2025年，长沙市第三医院接诊了一位刘先生，他的甘油三酯数值居然高达20毫摩尔/升，比正常上限还高出10多倍。医生询问后才知道，他每天都吃一小碗坚果，特别是核桃和葵花籽这类油脂含量高的。医生解释说，坚果确实是健康零食，但是热量和脂肪含量也不少。如果摄入量超过身体所需，多余的热量就会转化为脂肪储存起来，直接导致血脂升高。刘先生就是一个典型的例子，他本来想通过吃坚果养生，结果却给血管添了堵。坚果本身并非高血脂的元凶，反而有辅助调节血脂的作用。不同的坚果在调节血脂的特定指标上各有特长。2023年《食品科学与营养学评论》发布了一项研究发现，所有坚果都能对血脂调节起到辅助作用。降低总胆固醇可以选择开心果、杏仁和核桃；降低“坏”胆固醇可以选择腰果、核桃和杏仁；降低甘油三酯可以选择榛子和核桃；提高“好”胆固醇则以花生为佳。武汉亚洲心脏病医院营养科营养师解释说，坚果中的膳食纤维、优质不饱和脂肪酸以及高含量植物甾醇是关键营养物质。膳食纤维能够减缓胆固醇的消化吸收；优质不饱和脂肪酸可以防止胆固醇堆积；植物甾醇则能减少肠道对胆固醇的吸收。结合《中国居民膳食指南2022》和营养科医生的建议，总结出4个吃坚果的黄金原则。早餐是最佳时间吃坚果能够提升早餐营养密度并且平稳食欲。用坚果替代不健康零食能够减少正餐用油，也可以搭配果蔬一起吃。每周坚果摄入量控制在50～70克左右，每天大约10克。选择多样化搭配不同种类的坚果能够摄入更丰富多样的营养成分。这个春节期间给大家的建议就是：记住适量、选对、搭配这几个原则，每天吃一小把适合自己的坚果。