这道土豆芝士虾球炸起来可是一绝。要想一次吃出“脆、拉、弹”的三种口感，得靠土豆、鲜虾和芝士片这几位主角，再加上黑胡椒、盐、玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠和料酒这些配角来帮忙。这么一通操作下来，你家厨房立马就能变出个小餐馆的样子。具体怎么做呢？我来给你支几招。第一步先把土豆蒸得像棉花一样软糯，去皮切块后上锅蒸到轻轻一压就能变成泥。接着把虾剥干净，只留下尾巴做个旗杆，用料酒腌上15分钟去腥味。再把芝士片对半切开，准备好马苏里拉芝士碎。 接下来就是包馅料了。取一大块土豆泥压扁，铺上芝士碎，再把腌好的虾包进去，尾巴露在外面做个“天线”，这样形状瞬间就变得可爱多了。接下来给它穿三层衣服来锁住酥脆的口感。先拍一层玉米淀粉把多余水分吸掉；再裹一层鸡蛋液让面包糠粘得更牢；最后拍上面包糠时要用手指轻轻压实。 下锅前记得用筷子测下油温，周围冒泡就差不多了。六成热的油温小火慢炸到金黄浮起捞出来沥油。如果第一次没炸够脆，再回锅炸个10秒就能让外壳变得更酥更脆。最后把它端到嘴边咬一口，外壳咔哧脆响，里面的土豆泥还带着黑胡椒的香气；用体温一热芝士就化了还能拉出丝来；再嚼一口弹牙的虾肉立马在嘴里回弹。这一连串的惊喜真让人停不下来！