老外总说大蒜是厨房里的抗生素，因为它那股辣味儿全靠硫化丙烯这种东西撑着。这个活性成分会使劲刺激人体的酶，主动把病菌的细胞壁给分解掉，让细菌自己把自己融掉。实验证明，它对葡萄球菌和肺炎球菌这些常见坏东西都特别管用。 蒜里头的锗和硒能阻断致癌物的合成，二烯丙基二硫化物又能抑制癌细胞增长、提升免疫力。多项调查显示，老吃蒜的人得胃癌和结肠癌的风险就会明显降低。大蒜精油能抑制血小板聚在一起，降低血脂、防止血栓形成。数据说，每天生吃3到5瓣蒜的人，心血管病的发病率和死亡率都比完全不吃蒜的人低。说白了，这就是给血管做个大扫除。 硫化物这种东西可是抗氧化的大明星，能清除自由基、加速新陈代谢，让皮肤跟内脏都保持年轻态。坚持吃蒜的话，老年斑和皮肤松弛都会变少。蒜素和维生素B1结合能让人恢复体力、缓解疲劳，它强大的抗菌属性还能增强呼吸道抵抗力，对感冒也有很好的预防效果。 不过这东西也不能乱吃。空腹或者过量吃就容易伤胃。生蒜那股辛辣劲儿刺激胃黏膜，容易诱发胃痉挛；长期吃太多还会抑制肠蠕动，把有益菌群都给赶走了。每天生蒜别超过2到3瓣，最好在饭后半小时再吃。 腹泻的时候千万别吃蒜。拉肚子的时候肠道本来就难受，再吃辣的东西会让血管更充血、肠壁渗出液增多，把病情弄得更严重。这时候得清淡饮食、及时补液才行。 虽说大蒜杀菌力强，可千万别直接把它敷在伤口或者破溃的皮肤上。民间那种蒜泥敷脚心治咳嗽的偏方没有什么科学依据，贸然尝试很可能会弄巧成拙。保存的时候一定要把外皮留着，放在干燥通风的地方，千万别用塑料袋密封起来让它发芽。