日常饮食中看似普通的剩饭，如果保存或食用不当，可能变成威胁生命的“隐形杀手”；近日，广东江门一位50多岁的患者因食用冷藏数天的米饭炒饭，突然出现腹痛、腹泻、呼吸困难等症状，紧急送医时已处于严重休克状态，心、肝、肾等多器官功能开始衰竭。经医护人员抢救，患者最终脱离生命危险。医学检查证实，患者患的是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病，临床上常被称为“炒饭综合征”。
食品安全的第一道关口，往往不在餐馆后厨，而在每个家庭的灶台旁。剩饭剩菜怎么处理，看似小事，却关系到健康底线。把“冰箱不是保险箱”的提醒落实到分装、冷藏、加热和卫生等细节，才能让节约不以风险为代价，让家常便饭吃得更安心、更长久。