腐乳作为传统发酵食品，近年在糖尿病患者中一直有争议。很多患者在接受饮食指导后，对这类调味品心存顾虑：有人把它当作“禁区”，也有人认为少吃一点问题不大。医学营养专家指出，关键在于了解腐乳的营养特点和主要风险，并掌握合适的吃法，这对血糖管理很重要。
腐乳既不是糖尿病饮食中的“洪水猛兽”，也不是可以掉以轻心的“神助攻”。守住盐的边界，控制容易被忽视的摄入量，避免与精制主食的错误组合，并用监测结果指导选择，才能让这个小块配菜回到合适的位置。慢病管理从来不是拒绝某一种食物，而是在日复一日的选择中，建立清晰、可持续的健康秩序。