一到秋冬季节，咱们要是不吃点软糯清甜的山药红枣糕，脾胃准得跟着闹情绪。山药能健脾，红枣能养血，这两样凑一块儿，不加糖都甜到心里去了。而且做法简单得很，厨房小白上手也没问题。今天我就把这蒸糕和烙饼的方子都给你说透了。 先说蒸糕版。咱们得准备200克铁棍山药、80克红枣、一个鸡蛋，再准备点面粉或者糯米粉来调湿度。做这一步的时候得戴手套，防着山药皮过敏。把山药削皮切段，越细蒸熟后就越糯。红枣洗干净去核，要是想更细腻一点，先蒸软再剥皮更好。 水开后上锅大火蒸个15到20分钟，用筷子一戳能透了就行。趁热把山药压成泥，红枣也打成泥。这两种泥和鸡蛋混在一起搅匀，要搅到那种稠稠的状态才行。如果太稀了就加点面粉或糯米粉；太干的话就加牛奶或者水。 把调好的面糊倒进模具里铺一层油纸抹平，盖上保鲜膜扎几个孔。水开后中火蒸20到25分钟。稍微凉一点用小刀转一圈倒扣脱模就行了。切成小块趁热吃味道最好。 这里要注意几个坑：要是糕体塌陷了，多半是因为山药太水了，倒掉一些水分或者多加面粉就行。想更香甜点可以撒点蔓越莓或者枸杞进去。给宝宝吃的话红枣必须去皮去核打成泥，鸡蛋也要确认不过敏。 除了蒸着吃还可以做成烙饼当早餐。把面糊调稀一点加50克面粉和牛奶就行。平底锅小火舀一勺摊成圆饼形状表面冒泡翻面就能出锅了。这做法特别省事又好吃。 最后还是想跟你说一句：这道糕点全程无糖无油却很清甜回甘。秋冬午后切一块配茶喝心情都变好了。今天赶紧备料做起来吧！