北京新发地市场的总经理张月琳和宣传部部长童伟都说，今年春天的蔬菜上市量特别多，价格也不高。你看，新发地特菜交易大厅10号档口的工人们忙得热火朝天，一边人机合作分装花椒芽，一边人工装袋红苋菜。还有几位工人围着桌子处理一种很特别的野菜，那就是产自东北的刺老芽。张月琳说，这种野菜一根枝干上只长一个芽，所以价格比较贵，现在每斤大概60元左右。不过新发地市场的“春菜”平均价格也就十几元一斤，整体价格算是中等偏上。而且香椿今年特别亲民，批发价只要十几元一斤，比去年便宜了很多。 丰台区蒲黄榆社区卫生服务中心的主任医师胡皓告诉大家，“春菜”指的是春天刚发芽的新鲜蔬菜。中医讲究顺应自然规律，春天要吃“春菜”来帮助生发阳气。胡医生还提醒大家，“春菜”有“疏泄”作用，适量吃点有助养生。不过不要吃太多，容易耗气或者拉肚子。 王菊花是新发地市场的商户，她告诉我们花椒芽可以用来摊鸡蛋或者炸着吃；香椿一定要焯水后炒鸡蛋或者摊鸡蛋；荠菜适合包饺子。童伟还提醒大家处理刺老芽的时候要小心下部枝干很硬还有尖刺，以免扎手。 目前新发地市场有十几种主力“春菜”，香椿、蒲公英这些的销量比往年增加了至少50%。胡医生说随着生活水平提高了，大家更渴望吃天然健康的食材。同时这也是咱们中国传统习俗的一部分，不同季节吃不同的食物。 胡医生还建议大家尽量从正规商超或平台购买“春菜”，不要自己去路边采摘野菜。因为路边的野菜可能受汽车尾气和空气污染影响有重金属超标或有害物质残留问题。香椿这种可以用盐略腌一下吃新鲜的就行，不过一定要充分浸泡清洗去除农药残留哦！