在杭州西湖区双浦镇的下杨村，一座名为格绿英的蘑菇观光园里，陈春林正忙碌着。这时候正是2018年，他给了大球盖菇一次尝试的机会。虽然他早年间就开始种植草菇，但土地资源的稀缺让他意识到了瓶颈，杭州市农科院和市食用菌协会的专家给了他新的方向。 大球盖菇的种植方式不需要高温灭菌，它利用稻草和麦秸堆肥，正好在农闲时进行。这种做法既给土壤增加了养分，又不与主粮争夺土地。陈春林把播种时间定在9月初到11月中旬之间，大约45天后就能采收。这次他改变了以往的地栽方式，转而使用菌床来种植大球盖菇，并且把草菇安排在另一个时间段轮种。这样做的好处是让基料养分得到循环利用。 现在陈春林的种植园里大约有2000多平方米的面积用来种大球盖菇。2月底就可以采收了，采摘期能持续到4月底，差不多两个月的时间。这种菌菇长得敦实饱满，棕红色的菌帽像童话故事里的蘑菇一样可爱。它除了外形像松茸外，香味也很接近松茸，所以也被称作“赤松茸”。它的口感脆嫩清香，蛋白质和维生素含量高。 最近因为进入成熟期了，每天早上他都要赶来采摘。那个茎秆粗壮、菇头饱满的最佳食用状态一旦被错过就会影响口感。“这个就是最新鲜的大球盖菇，菌盖长到6厘米左右就可以采了。”他一边熟练地采摘一边介绍道。 现在这2个月的赏味期只有这个时候才能品尝到。虽然目前的零售价是30到35元一斤左右，不过陈春林说这还只是初步的尝试。为了争取让这种美味全年都能吃到，他接下来还要继续优化种植环境和方式。