有一家叫蒋记的早餐店，在平顶山新华区胜利街深处。它藏在中兴粮油贸易公司2号门面，虽然门面不怎么显眼，却天天一大早给顾客围得水泄不通。这家老店开了好些年了，附近街坊的名字里都有它，每天都用排队的人来告诉大家，老板的手艺依旧在线。对鹰城人来说，蒋记不止是个早餐摊子，更是新一天的开始。蒋记的招牌是北舞渡风味胡辣汤，跟逍遥镇那边不一样，不辣得吓人，走的是醇厚温和的路子。牛骨和羊肉炖在一块儿慢慢地熬成汤，胡椒的味道被肉鲜带着走。喝完一大碗，胃里就像盖了层小棉被一样暖乎乎的。这里的胡辣汤还有一种本地人喜欢的吃法，叫“两掺”，就是把胡辣汤和豆腐脑掺在一块儿吃。嫩白的豆腐脑先端上来接住胡辣汤的劲儿，再加上一勺面筋吸饱汤汁后爆开，这味道简直绝了。刚出锅的鸡蛋饼外皮酥脆里头嫩香，还有金黄的油馍头泡在汤里瞬间变成了吸汁海绵。米酒、油茶、小米粥和小笼包轮流上场招待客人。 从2024年一直到2026年，这家店就靠一件事稳稳当当的红了两年多：把每一碗汤、每一张饼都做得跟昨天一模一样。食客们评价说汤底醇厚得很，肉炖得烂烂的溶在汤里鸡蛋饼吃起来脆得掉渣。不管是上班赶路的人还是遛弯回来的大爷大妈，在这里都能找到刚好满足自己的那种感觉。蒋记这一碗胡辣汤、一张鸡蛋饼，把平顶山清晨的味道给熨帖得刚刚好。