假期回家，我想尝尝婆婆的拿手好菜——鸡蛋饭。婆婆这菜做的可厉害了，光是闻着味儿就把家里人都给吸引过来了。 第一步是挑鸡蛋，婆婆告诉我，要买那种蛋壳粗糙、看起来有点麻点的鸡蛋，这样的鸡蛋才是最鲜的。我摇了摇鸡蛋，发现只听到微弱的水响声，这说明鸡蛋够结实，新鲜度也没问题。 接下来就是重头戏，婆婆把三十个鸡蛋全倒进大碗里，拿筷子飞快地搅打，蛋液就像金纱一样顺滑地铺展开来。这一步要是做得不仔细，就会影响最后米饭的口感。 首先在电饭煲里把米饭煮到八分熟，刚冒点烟的时候就赶紧把水沥干，保留米饭中心的一点点糯劲儿。接着在炒锅里放一小块猪油融化，然后把沥干的米饭倒进锅里翻炒一会儿。 然后把准备好的蛋液轻轻地倒在饭上面，撒上一小撮盐提提味。这时候盖紧锅盖用小火焖十分钟。 等到时间一到打开盖子，那股热气扑面而来，黄澄澄的蛋泡牢牢地裹住了每一粒米。锅底还结了一层焦脆的金锅巴，“咔嚓”一声脆响特别有食欲。 我喜欢吃辣的就舀一勺自制辣椒酱拌进去，红和金黄交错在一起看着就很有食欲。舀一勺送进嘴里味道特别好，蛋香、米香还有油香层层叠进。 最让人惊喜的是锅底那层锅巴——又脆又香还有一丝回弹的感觉。家里人围坐在桌子旁三下五除二就把饭菜给吃完了，连平时挑食的孩子都抢着添第三碗。 最后讲个笑话吧：有一天我坐妹妹的车的时候看见小外甥啃手指被我轻拍了一下手背。几天后他又故技重施看到我瞪他，居然把手指伸过来谄媚地问我：“舅舅你要吃吗？”听完这话我们全家笑得直不起腰来——原来“咬指甲”在他眼里竟成了特色小吃。