在云南普洱、西双版纳等地的早春田野里，紫红色的香椿嫩芽已经挂满枝头。这种风味独特的时令蔬菜，近日在昆明篆新农贸市场卖到每千克150元，价格比鲜活基围虾等海鲜高出30%以上。记者走访发现，香椿按把售卖，单价39元/把（约0.26千克），但仍有不少市民愿意为“开春第一鲜”买单。
从“香椿贵过海鲜”到更多春菜陆续以更亲民的价格上市，反映的是时令农产品在短周期内的供需快速切换。顺应自然节律、提升产销衔接与冷链能力，既能让农户在“第一口春味”中实现合理增收，也能让消费者在更稳定的预期中享受到当季鲜味。春菜热度终会回落，但更高效率地连接田间与市场，才是让“鲜”更持久、更可及的关键。