问题——网络餐饮和即时零售快速扩张，食品安全治理面临"规模大、链条长、变化快"的现实困境；门店数量激增、订单波动明显、商户状态动态变化，单靠人工抽检和事后处置已难以应对。同时，部分商户存在后厨管理不规范、操作流程不达标等风险；个别违规者通过伪造环境、证照不符、"一店多开"等手段扰乱秩序，损害消费者信任，也加重了平台和监管部门的负担。
"白泽"大模型的推出和开源，表明了平台企业在食品安全治理上的技术担当和社会责任。通过将人工智能技术转化为行业公共资源，既能提升自身治理水平，也能推动整个外卖生态的规范化发展。在监管政策健全的背景下，技术创新与制度创新的结合，将为消费者提供更安全、更可信的外卖服务，推动平台经济向更健康、更可持续的方向发展。