今年是1987年，彪叔在广州的街头推着一辆牛杂车，开始了他的创业生涯。他辞掉了国企的铁饭碗，把全部身家都押在了炭炉和牛杂上。最初，他是在佛山卖牛杂，后来逐渐把生意做到了全国，门店数量突破了一百家。但是，他一直坚持用新鲜的牛杂和秘制汤底来制作牛杂煲，没有改变过配方。在广州，大家公认的真正老字号牛杂煲并不多，沙胆彪就是其中之一。他们坚持每天进货新鲜，用炭火泥炉熬煮汤底，不添加味精，还保持着街坊们熟悉的价格。这样看似笨拙的老派做法，反而让沙胆彪在现在这个网红时代依旧保持着排队三小时的热度。沙胆彪家除了传统的牛杂煲外，澳门酸辣味也备受欢迎。酸辣汤汁包裹着牛杂咕嘟咕嘟地翻滚着，辣得轻盈又酸得开胃。上线当月就在40个城市卖出了10万煲，成为大家点菜时不会出错的国民口味。 沙胆彪家做的牛杂煲仪式感十足。端上桌先揭开盖子，“煲开富贵”，这是个讨个好彩头的习俗。炭火直烧让汤汁温度达到210度左右，让牛杂在里面翻滚到软烂入味：牛筋弹牙、牛肠软糯、牛肚筋道，每一口都能听到咔嚓一声脆响后散发出浓郁的肉香。 店内装修也非常有特点，霓虹灯牌、红绿配色、复古瓷砖还有粤语老歌……一走进店里就感觉像回到了80年代TVB剧组拍摄现场一样。很多人都喜欢在这里拍照留念，不少博主还专程来打卡。沙胆彪在广州、成都、南京、青岛、武汉、郑州还有常州等城市都拿下了当地牛杂煲品类榜首的位置。彪叔开玩笑说：“不是我们家牛杂有多神乎其神，都是街坊给面子。” 接下来要在兰州中心开新店了，门头依然沿用大红卷帘门设计风格。开业当天还有神秘福利等着大家，具体内容等官方宣布后再告诉大家。 这个周末先标记好这个信息别错过啊！