2022年，北京市教委明确了校园食材采购升级目标，要求2026年秋季开学前所有学校食堂都得进平台买东西。北京会把大宗食材集中定点采购这件事彻底搞透，把阳光采购、源头可溯、全程监管这些事做到实处。到了2027年底，哪怕是像调料这种零碎小物件，也都要在平台上进行集中采购。 2012年的时候，为了让柳明校区的孩子们能吃上热乎的饭，首都师范大学附属小学就开始从主校区统一配送食材。“我们要求饭菜送到学生桌上的时候温度不低于60℃，”食堂管理员李建辉说，“这个坚持了十年。” 校长亓刚讲，学校自建校起就坚持食堂自主经营，后来因为条件有限没法建新食堂，才开始搞配送。为了守好食品安全关，学校还用起了智慧食堂管理系统，搞上了AI图像识别、物联网传感器这些高科技。“违规行为自动抓拍报警，环境数据异常实时预警，”他解释说，“这样就能把风险管控得更严。” 四年级一班家长陈晓芸是学校膳食委员会的成员，她告诉记者：“食堂劳务派遣公司、采购公司这些都是咱们家长投票选出来的。”膳食委员会深度参与食堂管理，陪餐、验货这些关键环节都有家长在盯着，“家校沟通更顺畅了，家长们也就更放心了。” 数据显示，2025年北京已经建了366个智慧食堂。“把食堂管理从粗放式变成精细化，从‘经验驱动’变成‘数据驱动’，”北京市教委负责人说，“这样能大大提升管理效能和风险防控水平。”下一步还打算把区块链溯源、AI视频巡查这些技术都用起来，“把每一所校园食堂都打造成智慧监管终端。” 从2026年1月1日起，北京新增了32个新型食堂校址。278所学校纳入了大宗食材集中定点采购范围，还把13个外送餐的校址给取消了。“各区都建了平台，”负责人说，“但还得再完善完善。” 按照统一部署，全市所有学校食堂必须在2026年秋季开学前全部纳入平台。“到2027年底实现全品类食材平台集采，”负责人强调，“一定要让孩子们吃得安全、有营养、还可口。”北京市教委还把基础教育孩子“进嘴的东西”和“入脑的东西”放在了同等重要的位置，“像管教材一样管食材和食堂，”负责人说，“把‘健康第一’的理念真正落到实处。” 为了方便大家了解进度，记者特意去了趟首都师范大学附属小学。上午10点30分，后厨里装着各色餐箱的车子已经准备就绪。一箱箱热气腾腾的西红柿炖牛腩、肉丝炒芹菜、香菇油菜搭配小馒头米饭等主食，仅用20分钟就送到了柳明校区。“这是孩子们新学期的第一餐，”李建辉说，“我们一定要保证质量和温度。”