随着人们对健康的重视度不断提升，“减糖”这个话题已成为了食品行业的热门话题。把减糖提升到国家战略层面后，中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心和中国营养学会开始关注糖分对人们健康的影响。早在2014年，中国的糖消费总量就已高达世界第一。而世界卫生组织建议，人们每日的糖分摄入应该控制在总能量的10%以下。把这个标准和中国实际情况相比较，中国人群的糖分摄入量已经远超了这个标准。北京协和医院营养科和中国营养学会通过研究发现，糖分摄入过多容易引发肥胖、龋齿、糖尿病等一系列健康问题。为了推动全民健康生活方式行动，国家行动办公室从2016年起就开始启动了“三减三健”专项活动，为了配合这个活动，2021年国家再次修订了《食品营养标签通则》。这次修订把“减糖”明确写入了行动方案中。北京协和医院营养科主任在研讨会上指出，代糖产品并不是万能药。根据《食品安全国家标准》定义，代糖是一种低能量或零能量的甜味物质，像阿斯巴甜、安赛蜜、赤藓糖醇等20多种品种都属于代糖产品。只要按照标准使用这些代糖产品，它们就和普通甜味剂一样安全可靠。虽然“代糖”在一定程度上可以代替糖分，但是过量食用仍然可能带来健康风险。 GB 28050—2011《预包装食品营养标签通则》给代糖划出了明确的红线：固体食品每100克中糖含量不能超过0.5克才能标注“无糖”；液体食品每100毫升中糖含量不能超过1克才能标注“无糖”。消费者只要看一眼营养标签就能判断产品是否真的无糖。2020年中国无糖饮料市场规模达到了117.8亿元，是2014年市场规模的7倍之多；而到2025年，这个市场规模预计将突破227.4亿元。元气森林凭借着顺应健康大势、锁定“减糖”赛道、用研发把“0糖0脂”做成消费者可感知的卖点以及建立全链条管控体系等优势崛起成为了“黑马”，被业内称为“元气现象”。当互联网资本注入传统食品赛道后，“资本+科技+品牌+营销”的四轮驱动模式让传统产业焕发新生。 给食品企业的三点硬建议是：把“减糖”写进产品战略并从配方、工艺到包装全程管控；用科技迭代甜味剂产品（第六代甜味剂已上市），使其风险更低、口感更真；让“减糖”成为品牌故事，并用科研数据和消费者体验共同讲述健康价值。4月22日在京举办了一场聚焦“减糖”的食品沙龙，“全民健康”不再只是一句口号，而是食品产业必须回应的硬需求。 把这次沙龙视为契机吧！若能以消费者为中心、以国家标准为底线、以科技创新为引擎，就能在“减糖不减幸福”的新赛道上跑出加速度，也为全民健康贡献一份产业力量。 尽管“减糖”已经从“健康倡议”升级为“全球风口”，但这项工作仍需要全社会的共同努力才能实现真正的成功。