九月初秋，夏天的暑气还没完全退去，菜市场里却悄悄换上了秋天的新装。此时芥菜苗大量上市，经过整个夏天雨水的滋润，叶子长得又宽又厚，茎也特别脆嫩。吃上一口，满嘴都是自然的甜味，简直太棒了！这个时节吃芥菜苗最适合不过了。它不仅口感清新爽口，还有丰富的营养成分，被大家称为“维生素宝库”。里面含有丰富的微量元素、维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，能帮助身体恢复元气，保护皮肤和眼睛，还能让肠胃活动更顺畅。 做菜的时候不用搞得太复杂，随便处理一下就很好吃啦！最地道的吃法莫过于拿它包饺子了，又鲜又香，让人吃了就停不下来。要制作这个美味的芥菜猪肉饺子馅其实很简单：先处理好芥菜苗，把发黄的叶子和老根去掉，用清水洗净泥沙。接着把锅烧热，放些盐和油后把芥菜苗放进去烫一下捞出来晾凉再剁碎备用。 准备好猪肘子肉的肥瘦两部分，把瘦肉剁碎后加入葱姜蒜、花椒粉、生抽、蚝油、老抽和鸡蛋搅拌均匀腌制备用。将肥肉切成厚片用小火煎至出油微黄捞出来剁碎放进瘦肉馅中。最后把处理好的芥菜苗混入肉馅里加盐调味并倒入煎好的猪油搅拌均匀即可。 这样调出来的芥菜苗饺子馅又鲜又嫩多汁，味道简直绝了！蘸上自己喜欢的调料一口咬下去简直让人回味无穷。九月的新鲜劲儿都藏在那些挂着露珠的芥菜嫩苗里呢！趁着现在这菜正鲜嫩赶紧买些回家包一顿香喷喷的饺子吧！我是晓峰（峰子），欢迎大家关注吃货小峰（峰子），咱们一起聊聊美食互相学习吧！毕竟三个臭皮匠还顶个诸葛亮呢~