煎鱼怎么才能做到不粘锅也不破皮？我给你支三招。 鱼作为家常菜里的重要角色，谁都爱，就是煎的时候老是粘底或者破皮，真让人头疼。今天我就用知识类的语气跟大家唠唠。 第一个窍门是掌握油温。油温烧到七成热的时候，给鱼块放进去，等一面煎透了再翻面，这样鱼身就不会直接碰到高温了，粘锅的几率自然就小了。 第二个要注意的是火候。煎之前拿厨房纸把鱼身的水吸干，免得煎的时候水分太多把皮给撑破。还有啊，煎的时候可以加点盐或者胡椒粉进去，既提鲜又能让肉更嫩。 最后一个小技巧是腌一腌。把鱼洗干净，撒点盐、料酒、姜片腌一会儿，这样能去腥增香，鱼肉吃起来也更紧实。 掌握了这几招你就知道怎么煎鱼了。耐心点细心点，成功就在前头。 等你在厨房里忙活一通做出一盘美味时那种成就感啊！我给大家的建议就是别怕尝试，咱们在厨房里一起摸索进步吧！