哎呀，别跟我提这道菜！这肝丝滑嫩得不像话，那葱油香味浓得哟，简直就是下饭界的隐藏王者！你有没有见过傍晚的菜市场？那才叫一个热闹，水溅得到处都是，菜叶上还沾着泥巴。肝子摊前挂着昏黄的灯，一块块猪肝摆在白瓷盘里，暗红色的切面泛着光。老板拿夹子翻动着，挑出一块颜色正的，往秤上一放：“三十七块六，给三十五吧。”旁边筐里的小葱绿油油的，水嫩得很。 这猪肝先用清水泡着，看着水变红了就换盆水再泡。这时候切葱最好，葱白切成寸段，葱叶切成细葱花，分开装碟。猪肝泡好了拿出来，用厨房纸吸干水分。先切片再切丝，刀要快得很！肝子太软嫩了，慢了就碎了。切好的肝丝放在碗里撒点盐捏点淀粉料酒抓匀。铁锅烧得冒烟倒油多放些油进去炸花椒香然后葱白段爆香炒一下立马倒进去快速翻炒几十秒就变色。 淋生抽撒白糖提鲜翻炒几下最后撒上葱花翻匀关火赶紧出锅千万别久留！装在白瓷盘里配上热米饭拌饭吃这才叫一个爽啊！赶紧趁热夹一筷子你就知道有多弹嫩了那味儿香得让人流口水一点腥气都没有真的是简单又满足啊！