天冷了，总想喝点热乎的。家常汤里，这一碗的地位特别高，食材普通做法也简单，味道却让人舒坦。这汤里肉有蛋有菜，营养均衡，关键是那肉片滑嫩得让人惊喜。今天就来分享这个让我百吃不厌的家常滑肉汤做法。 做这汤的核心是肉片处理。挑块新鲜猪瘦肉，切成薄片。切好加少量盐抓匀有底味。接着准备红薯淀粉。把粉浆微微打湿不滴水，倒进肉片里轻轻抓拌均匀，每片肉挂层薄粉浆。记住一定要用红薯淀粉，效果最好。 处理肉片时也能准备配料。打散鸡蛋煎成蛋饼切小块备用。口蘑洗净切片，青菜洗净备好。这些准备不费事。 开始煮汤。热锅凉油爆香姜丝加清水烧开。下口蘑片中火煮3分钟让鲜味出来。 接着调最小火把裹粉浆的肉片一片一片地下锅。动作要轻快别粘连。所有肉片下锅后稍等十几秒让淀粉定型转中火煮两分钟。汤色会变浓稠点口感更顺滑。 两分钟后把煎好的鸡蛋块和青菜放进去推匀再煮一分钟直到青菜变软翠绿。 最后根据口味加盐搅匀尝味合适就好了。 这汤清淡带着浓稠感飘着蛋香和菌菇香。夹片肉入口嫩滑不用怎么嚼鸡蛋吸饱汤汁很香口蘑青菜搭配合理营养好。 关键是肉片裹淀粉和火候控制把握好这两点就能轻松做好这汤天冷时给家人煮上一锅暖身暖心又实在试试看说不定也会成你们家餐桌上的常客。