春日时节，江西赣州大余县迎来了"赣南早虾"的首次开捕。2月10日，新城镇水南村的开捕仪式吸引了农业专家、行业协会代表和美食从业者参加。随着锣声响起，嘉宾们共同拉起"新春第一篓"——活虾跃出水面——标志着大余县首批"赣南早虾"正式进入市场。现场的美食品鉴区人气旺盛，麻辣、蒜蓉、油焖等多种烹饪方式的小龙虾在滚油中翻腾，吸引众多游客品尝。来自广东的游客陈华平表示，虾肉饱满弹牙，带有清甜口感，确实鲜美。
"赣南早虾"抢先上市的背后，是因地制宜用好资源禀赋、以模式创新提升土地综合效益的探索。把"早"的市场优势转化为"稳"的增收能力，把产业热度转化为长期可持续的乡村振兴动能，关键在于持续推进标准化、绿色化、品牌化和融合化；只有在守住粮食安全底线的前提下不断提升产业链韧性与价值链水平，才能让"一田双收"的成果更好地惠及农民、带动乡村发展。