很多家庭厨房都有这两类调料，用多了会悄悄累坏胰腺，大家却没意识到这个问题。就拿62岁的老张来说，他退休后特别爱下厨，觉得自家做饭干净又健康。他有两个固定习惯，一个是凉拌菜或沙拉必挤一大勺沙拉酱，另一个是炒菜时爱多放油，还经常用火锅底料增香。他的家人觉得饭菜香、下饭，谁知道半年后体检发现血糖明显升高，胰岛功能也下降了。 北京积水潭医院郑州医院胰腺炎病区主任公建庄指出，沙拉酱和蛋黄酱口感绵密香浓，是凉拌菜和三明治的灵魂搭档。但很多人不知道，这些酱料主要成分就是油和糖。普通沙拉酱的脂肪含量可达60%以上，再加上添加糖调味，看似健康的凉拌菜瞬间变成高油高糖套餐。 北京积水潭医院郑州医院（郑州市中心医院）的胰腺炎病区成立于2018年6月，是河南省首家胰腺炎MDT特色专科病区。这里提供内外科协同诊治和微创治疗技术，比如执行内外科一站式协同服务，用消化内镜ERCP手术处理胆管结石和胰腺假性囊肿；还有超声引导下胰腺周围积液引流、腹腔镜LC手术处理胆囊结石及胰周坏死组织外科清除。 老张调整饮食习惯后不再常吃沙拉酱和火锅底料，几个月后复查血糖回到了稳定范围。这给我们一个启示：厨房小调料藏着大健康。真正的健康饮食不在于吃得多贵多丰盛，而在于清淡适量均衡。 长期过量使用这些调料会让胰腺超负荷工作，干扰血糖稳定。因为胰腺是人体调节血糖的核心器官，负责分泌胰岛素来平稳血糖。如果长期高糖高油饮食导致血糖频繁大幅波动，胰腺就会被迫加班加点分泌胰岛素，最终导致胰岛细胞功能下降。 保护胰岛稳定血糖可以记住四点：首先严控烹调油用量；其次少吃高脂甜酱；再者火锅底料别当日常炒菜料；最后坚持均衡饮食多吃蔬菜搭配粗粮保证优质蛋白（鱼、蛋、豆制品、瘦肉）。 很多人血糖出问题并不是吃得多而是吃得太油太甜太重口。所以从今天起调整一下自家的调味习惯吧！