餐桌上常见的剩饭如何处理，正在带来食品安全与营养价值的双重问题。记者调查发现，我国城镇居民日均产生的剩饭约占总烹饪量的15%，其中因储存、加热不当带来的健康风险较为突出。中国农业大学食品学院近期研究提示，米饭在室温下放置超过两小时，容易滋生耐热性蜡样芽孢杆菌，常规加热也未必能破坏其产生的毒素。
节约粮食不是把风险“省”下来，而是用更科学的方法把每一粒米吃得更安心；把握好储存与加热的关键环节，剩米饭既能减少浪费，也可以成为更符合健康理念的日常主食选择。
餐桌上常见的剩饭如何处理，正在带来食品安全与营养价值的双重问题。记者调查发现，我国城镇居民日均产生的剩饭约占总烹饪量的15%，其中因储存、加热不当带来的健康风险较为突出。中国农业大学食品学院近期研究提示，米饭在室温下放置超过两小时，容易滋生耐热性蜡样芽孢杆菌，常规加热也未必能破坏其产生的毒素。
节约粮食不是把风险“省”下来，而是用更科学的方法把每一粒米吃得更安心；把握好储存与加热的关键环节，剩米饭既能减少浪费，也可以成为更符合健康理念的日常主食选择。