想吃一口酥到心里的老南瓜饼，准备厨房常备材料就行，你把零门槛的南瓜500克切薄片蒸10到15分钟，筷子一插就能戳穿就好。先给蒸盘里的水倒干净，不然做出来的面团会成糊，还得加双倍面粉，口感硬得没法吃。南瓜趁热压成泥，放凉备用。 接着把温热的南瓜泥和白砂糖搅匀，分次加入糯米粉，每次揉到没干粉再下手。面团不能粘手或沾盆，感觉像婴儿脸蛋那样柔软才合格。放5分钟让粉粒和泥混熟。 把乒乓球大小的面团压扁成1厘米厚的小圆饼，用清水蘸边再滚一层白芝麻，这样下锅后芝麻就不容易掉。做好的生坯要单层摆放，别叠压在一起。 油温六成热的时候把生坯放进去先炸30秒定型再翻个面。全程一定要小火慢炸，油温控制在120度左右最理想。等到金黄鼓起就捞出放在吸油纸上吸掉浮油。 嫩南瓜水分多甜味淡的话，成品容易塌陷或者粘手。蒸完的水必须倒掉，不然水分太高就得拼命加粉口感变硬。一次可以多做点冷冻保存起来，吃的时候不用解冻直接下锅复炸就行。 刚出锅的南瓜饼外壳有漂亮的虎斑纹，咬下去咔嚓一声特别脆。里面软糯拉丝还有天然的清甜味道，大人小孩都抢着吃。这可比超市卖的速冻货要香得多也更健康省钱呢！ 你还把南瓜做成过什么别的好吃的？快在评论区晒晒图片跟大家交流一下吧！