嚼一口里有阳光和风的味道：包菜干配上鱼钩鱼，萧然这儿的美味真让人着迷。老萧这人叫这道菜叫“包菜干蒸鱼钩”，一开始听着像是渔夫开玩笑，实际上却是萧然江边最吸引人的乡土好菜。这个名字里藏着两种简单的食材：包菜干和鱼钩鱼。前者是阳光和盐粒揉出来的味道，后者是钱塘江里嘴巴弯弯的神秘生物。当干菜的香味和江鱼的鲜甜碰撞在一起，锅里飘出的气味里混杂着江风、稻香和猪油的气息。包菜干从菜园到灶台是二次生长的过程，农家只选圆润紧实的包心菜，把根部留下做别的菜，剩下的切成细丝。撒盐搓揉让菜叶出汗，晾晒一下让它变得柔韧。半干的时候卷成团，颜色比霉干菜浅一些，但更容易吸收味道。鱼钩鱼呢，当地人说它嘴像鱼钩，也有人说是因为它爱吃小鱼才叫这名字。其实学名是长吻鮠，但听起来不如这个土名字亲切。老饕们说钱塘江里的鱼钩鱼味道一样好。虽然现在野生的少了些，但只要看到那个弯嘴形状出现，老萧然就会喊：“江团来了！” 蒸这道菜需要三步就能把江风的味道带进家里。把鱼钩鱼处理好后背上砍几刀让蒸汽进去，再抹上盐、料酒和姜片静置一会儿去腥提鲜。泡开的包菜干吸饱水分但还是有嚼劲。锅里化猪油下姜片和白糖炒香后把包菜倒进去炒两分钟让油脂被吸收。把鱼背朝上薄擦一层猪油防止粘锅铺好炒香的包菜干淋上料酒大火蒸12分钟再焖3分钟就可以了。 夹起一块背鳍肉蘸一点汤汁口感鲜滑甜三种味道在舌尖轮流上演干菜的陈香猪油的脂润江鱼的清甜层层递进连鱼鳔都被蒸得鼓胀咬一口清脆响个不停仿佛江风灌进喉咙。 长吻鮠被列为保护动物已经很多年了野生种群很难见到但是萧然人相信只要锅里还在咕嘟咕嘟响着那股江风就会顺着弯嘴钻进厨房唤醒游子的胃那就是家乡的味道也是时光留下的温柔暗号。