这趟来杭州，孙小方主要是奔着品西湖醋鱼去的。虽说我跟他同是北方人，可一听他吐槽这鱼有汗脚味，我心里就不服气。这分明就是没来过杭州瞎猜的。这不，为了让他亲眼看看，我俩一拍即合，说走就走。大早上坐高铁到了杨公堤边的郭庄，这家以前是绸缎商人的私家花园，周围虽然热闹，但这里游客不多，特清净。 进园子后穿过一片深深的庭院，正对着一大片西湖。远处断桥上人挤人，湖上飘着游船，阳光洒在水面上，看着像金箔一样闪闪发亮。我们泡了壶龙井，在湖边慢悠悠坐下晒太阳。老友忍不住问了句：不是说要吃鱼吗？咋还没动静呢？我说啊，美食之所以好吃，往往和地方风俗分不开。你看重庆火锅是码头工人吃出来的，北京的卤煮也是老百姓省钱吃出来的。西湖醋鱼最开始也是文人墨客边看风景边吃出来的。 这就好比猪八戒吃人参果，急吼吼地吞下去哪能尝到滋味？我们先在湖边小坐了会儿，把心给静下来。然后去了一家老字号杭帮菜馆。端上来的那条鱼看着很浓艳，全身挂着红酱汁还在冒烟。我朋友凑近一闻说有点醋香，心下还嘀咕着会不会真有汗脚味。他夹了块鱼肉使劲一嚼，眼睛眯成了一条缝。过了半天才叹口气说：这鱼肉嫩得没刺儿，酱汁微甜带点酸味儿，把鱼鲜味全提出来了。苏东坡说“人间有味是清欢”，原来这“清欢”就是眼前这景色配着这道菜啊。 那位给我讲杭州文化的老朋友是史佳林。至于做笔记的金晖和负责审图的钱卫，咱们就不提了。这道菜的来历也挺有意思。清末那位大学问家俞樾特别爱吃，他在日记里写过“买楼外楼醋溜鱼佐酒”。后来有了他的名气推波助澜，这道菜才成了咱们人人爱吃的东西。现在做法也变了不少，以前用草鱼（那种腥味大的），现在多用鲻鱼（味道淡肉质嫩）。不过有一样必须守着——就是必须得在西湖边上吃才地道。 最后我还是调侃了一句：咋样？服不服？我朋友笑着摆手说：美景配美食多好啊，管它谁请谁呢！临走的时候买单的任务自然交给了他。要是你也想尝尝这道菜的话，建议你别在餐厅急着下筷子，最好先去西湖边找个茶楼晒会儿太阳再去吃。（图片提供：东方IC、网络图）