中国传统文化中，节气与饮食相伴已久。浙江位于长江三角洲，地理与气候条件优越，是重要的农产品和水产品产地。近年来，浙江美食文化工作者持续梳理节气与饮食的关联，逐步形成较为完整的节气美食体系，把四时更迭的自然规律融入日常餐桌。 立春时节，春回大地，万物复苏，也正是带鱼最肥美的时候。据了解，立春前后的雷达网带鱼因油脂丰厚、肉质细嫩，被称为“带鱼中的爱马仕”。杭州烹饪大师以此为主角，设计“十全十美带鱼宴”，包含菜脯头焗带鱼、带鱼茼蒿羹、豆豉酱蒸带鱼等十道菜品，突出东海鲜鱼的本味，并搭配春笋、菠菜等时令蔬菜，显示出春季餐桌的代表性风味。 清明时节，“明前茶”成为茶市热点。西湖龙井讲究清明前采摘，茶农需抢在最佳时段，仅取初展的一叶一芽，至少五万颗芽头才能制成一斤茶。此外，春季河虾进入最佳食用期。中国烹饪大师施乾方创制的“龙井虾仁”，将茶香与虾鲜相融，体现“茶不夺鲜，鲜不掩茶”的理念，成为流传至今的经典菜肴。这道菜不仅是美味，也折射出杭州人“山水入味”“不时不食”的江南饮食审美。 立夏时节，民间有“立夏吃一蛋，力气长一万”的说法。台州“姜汁炖蛋”是该时期常见的传统养生食物，由鸡蛋、生姜、红糖、肉末、核桃仁五种食材制成。其中章安小黄姜尤为讲究，姜块小、辛辣足、香气浓，曾为唐代贡品。唐代官方编撰的《新修本草》记载“出临海章安者佳”，由此也有“章安贡姜”之称。台州滨海湿润，当地饮食中常借生姜以驱寒祛湿、活血化瘀，契合地域气候特点。虽初尝可能不易习惯，但其背后的养生逻辑与地方记忆，构成了这道菜的独特价值。 大暑时节，西湖荷花盛放。“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，荷花不仅入景，也入食。在中医养生中，“荷塘三宝”常被用于祛暑热、健脾胃、安心神。曲院风荷景区内的湛碧楼餐厅依托周边环境，推出持续十余年的“荷花宴”，如曲苑风荷、奶香莲子冻等菜品兼具观感与风味，并融入应季养生思路，把西湖景致与餐桌文化相连。 立冬时节，冬意渐起。古人讲究“藏”，常将秋日桂花制成糖桂花，以甜香留住秋味。花香与糖润交融，使桂花香气更为饱满温和。一罐糖桂花既可冲泡成桂花糖水，也可入粥入点心，成为江南人冬季饮食中的常见选择。 这些节气美食的形成，表明了浙江人对自然节律的体察与对饮食传统的延续：节气对应当季食材，菜肴承载养生经验。“不时不食”的理念，既是对传统的尊重，也是一种更贴近健康的生活方式。
节气之于中国人——不只是历法的刻度——也是生活的秩序与审美的坐标。一桌带鱼宴、一碗龙井虾仁、一盅姜汁炖蛋、一席荷花宴、一罐糖桂花，连起山海物产与人间烟火，也映照出传统在当代的延展。让“应季而食”回到日常、让“地方味道”走向更广阔的市场，既要守住本味，也要以恰当方式创新表达；如此，节气里的中国味才能在四时轮转中常新常在。