小麦作为我国三大主粮之一，对粮食安全和经济发展至关重要。近年来，种植技术进步和科技发展推动小麦产量稳步增长。2018年至2024年，产量从13143万吨增至14010万吨，年复合增长率为1.1%。2025年产量达14007万吨，增速略有放缓但保持稳定。稳定的原料供应为小麦加工产业发展奠定基础。
小麦加工连接田间与餐桌，是粮食安全和食品工业发展的重要环节。面对产能过剩与需求升级并行的新阶段，行业需要以专用化、深加工和副产物高值利用重塑价值链，以更高标准的质量体系和更强的供应链能力提升竞争力。从"做大产量"转向"做优结构"，是小麦加工迈向高质量发展的必然选择。