话说中央广播电视总台山东总站啊，联合山东省委宣传部、文旅厅还有省旅游饭店协会，给山东弄了个“新时代·新鲁菜”2021创新大赛，就是为了让大家重新认识鲁菜，让“好客山东”这个名字继续响当当。他们把厨房搬到了舞台上，让评委和食客一起投票选出大家最爱的菜，好让传统味道长出新翅膀。这次大赛还有个亮点，就是把海参做成“小绣球”。厨师们觉得现在的年轻人嫌传统海参做法太老气，就想出了个中餐西做的办法。他们先给海参处理一下，再包上一层轻酥的壳，最后做成圆滚滚的小绣球。吃起来先是弹牙的海参，接着是绵密的虾蓉，最后还有西洋参的清香。这样一层层的口感真的让人惊喜。这道菜不光好吃，还挺滋补。西洋参补气养阴，海参补肾益精，两个一起搭配在一起，既滋补又没有中药的涩味，连怕苦的年轻人也能吃得下去。除了这个小绣球，还有一道威锤芙蓉虾也挺有意思。厨师们用飞蟹肉和芙蓉虾仁做馅料，把它们塞在松软的蛋清云朵里，再裹上一层薄脆的面包糠炸至金黄。这个造型像一把倒挂的小锤子。吃起来外皮酥脆，里面的虾肉软滑鲜甜带点微甘，最后再来一点鱼籽酱爆珠收尾。这种鲜、滑、嫩、脆、香的口感确实让人惊艳。飞蟹能活血清热，鸡蛋能护肝健脑，这一口下去营养值直接拉满。这两道菜只是大赛里的冰山一角啦。评委们说，“新鲁菜”可不是复古或者全盘西化哦，就是要让传统食材给大家带来当代的味觉惊喜。下次来山东，不妨点一份“游客最喜爱的新鲁菜”，用舌尖给老味道按下刷新键吧。