春节过后，家里往往会剩下一堆没吃完的菜，怎么处理既不浪费又安全？ 咱们得先按食材类型分类来。绿叶菜和豆制品不能放太久，最好当顿吃完，吃不完的赶紧分装放进冰箱。根茎类蔬菜保存稍微长一点，放一两天没问题。肉类、蛋类和菌菇类可以稍微多存几天，但超过24小时最好冷冻。海鲜这类水产因为不饱和脂肪酸容易受损，剩下的最好冷冻保存。汤类也不能在铝锅或铁锅里久存，尽量用瓦锅或保鲜盒装。 保存的时候有几个关键点要记住。不管什么菜，越晚放冰箱里越不安全，最好趁热就放进去。冰箱里别太挤，菜分小份用薄盒子装，降温快。冷藏室温度调到0到6度之间最好，这样能抑制细菌繁殖。用保鲜膜把碗盘封严实，防止串味儿。 每次从冰箱拿出来吃之前，先看一眼闻一下没问题再热透。而且要吃多少热多少，别反复加热。 其实最好的办法还是少剩菜。绿叶蔬菜现吃现买别存放太久。肉和海鲜冷冻前先切成小块分装好。做好的饭要是知道吃不完就提前分装好放冰箱里。 最后要是吃了剩菜不舒服，比如恶心、呕吐或者拉肚子，赶紧上医院看看。