围绕"吃得明白、选得放心"，餐饮食品安全治理正在从单纯强调"安全底线"向兼顾"信息透明"与"消费体验"转变；2月6日，市场监管总局发布公告，向社会公开征求《推广餐饮环节自主明示的公告》意见，截至2026年3月10日。征求意见稿明确，餐饮服务提供者应采取必要措施保障消费者知情权和选择权，鼓励根据自身经营实际，自主明示菜品加工制作方式。对于使用预制菜、中央厨房成品或半成品、预包装食品等情形，明示内容应真实准确，可通过菜单、点餐小程序、官网或公众号、门店显著位置展示以及回应消费者询问等方式实现。同时，行业协会应积极推广自主明示、强化行业自律。同日，国家卫健委发布《食品安全国家标准 预制菜》征求意见稿，并启动有关术语分类标准的征求意见工作，完善制度供给与标准支撑。
从模糊走向透明，从争议迈向共识——这场关于"盘中餐"知情权的制度设计，不仅关乎亿万消费者的切身权益，更是餐饮业转型升级的关键一步。当每一道菜品的诞生过程都能被阳光照亮，我们离"吃得明白、吃得放心"的饮食文明也将更近一步。