近日，武汉市某医院收治一名因饮食不当诱发急性胰腺炎的中年男性患者；据介绍，该患者连续三天以羊肉火锅搭配卤猪蹄作为主要饮食，随后出现剧烈腹痛，就诊后经检查确诊为急性胰腺炎急性发作。主治医师表示，患者既往有高脂血症，短期内大量摄入高脂肪食物，导致胰腺消化酶异常提前激活，引发胰腺组织自我消化和炎症反应。医学研究提示，胰腺是重要的消化器官，对脂肪代谢变化较为敏感。短时间内高脂饮食会使胰腺分泌负荷骤增；若合并胰管通畅受影响或血脂异常造成微循环障碍，更容易出现酶反流，进而导致组织水肿、坏死，严重时可发展为多器官功能衰竭。临床观察显示，冬季因饮食失控引发的胰腺炎较平时增加约30%，其中合并高脂血症、肥胖或胆结石的患者占比超过六成。针对这类患者，医疗机构通常采用禁食、静脉补液、血脂与血糖管理及抗感染等综合治疗。需要注意的是，部分重症患者可能出现胰腺假性囊肿、脓毒症等并发症，往往需要较长时间随访和治疗。专家提醒，急性胰腺炎病死率可达5%至10%，早预防比事后治疗更关键。
火锅本身并非“罪魁祸首”，更值得警惕的是长期放纵的饮食习惯与未被重视的基础疾病叠加带来的风险。以蒋先生的经历为例，公众在聚餐增多时应注意适量，关注体检指标的变化，一旦出现持续腹痛、恶心呕吐等症状应尽快就医。把健康管理落实在日常，才能让节日更安心、生活更有质量。