这事儿还得从南阳郡说起，话说当时长沙太守张仲景在那儿悬壶济世。那时候正闹黄巾之乱，朝纲都崩了，张仲景干脆挂印辞官回了老家。听说桐柏山有七十二福地，他就带着书童骑驴进山给人看病，这一走就是好几个月。有一天他在山涧看到一朵脸盆大的紫灵芝，刚想去摘，抬头一看，好家伙，几个山民正把一只老猿给绑了准备往回走。那老猿长得跟人似的，还哭丧着脸长嚎，看着挺可怜。张仲景赶紧拦住山民把老猿赎下来，结果再去找灵芝，早就没影儿了。“福兮祸所依”，他当时心里也挺感慨的。 他把老猿带回草舍调养了一个多月，虽然类风湿减轻了点但病根没去。后来有一次采药他迷了路，碰上几个山民把他留了下来。中午吃饭的时候主人端出一坛老酒，那香气差点把人熏醉。张仲景喝了一口觉得骨头都轻快了不少。他赶紧用铜板买下半坛酒回草舍泡草药，过了七七四十九天让猿子喝下去。结果才一个礼拜，这老猿就跟没事人似的跑得飞快，病全好了。张仲景这才明白桐柏老酒真是沾了天地灵气和神祗仙气。 这老猿好了以后也挺有意思，跟张仲景说它本来是千年的猿头，就是因为闻到了这坛开坛的老酒味道特别好闻才醉了进去。结果酒醒了一看自己被套住了。张仲景听了恍然大悟：“敢情仙家也晓得这酒里的门道！”这老猿最后还让子孙们留在山里跟老百姓做邻居，从此桐柏山的猿猴就再也没被伤害过。 临走的时候老猿送给张仲景一块“凤凰曾栖”的桐木。张仲景拿它做成了万年琴和古猿琴，又把这坛醇厚的老酒带下了山谷。从此以后每次弹琴的时候指尖一动，酒香就从琴弦上飘出来，感觉就像桐柏山的晨雾又吹到了脸上。后来的人就管这酒叫淮源酒或者桐柏老酒。 现在桐柏的山民们还在传唱这个故事：“……灵芝丢了猿猴救，酒香飘出来了琴声悠悠；这一坛千年的淮源酒，敬的是医圣张仲景，也敬那山里永远不肯落下的月亮。”