外卖行业中存一类顽疾——"幽灵外卖"；这类商家在线上呈现光鲜形象，配以精心拍摄的门头照片，但线下却隐身于城市各处。有的采取"一店多牌"策略，在同一地址注册多个品牌账号；有的存在"证址不符"现象，营业执照地址与实际经营地点不一致；更有甚者无证经营，甚至伪造门头照片。这些"幽灵"通常藏身于居民楼、地下室、城中村等隐蔽场所，成为食品安全的重灾区。 媒体调查揭露了多起典型案例。在贵州贵阳，一家"瓦香鸡米饭"店铺，实际店内仅有的桌子被食材堆满，但平台上却展示着六套整齐桌椅的照片。另一家椒麻鸡店铺号称拥有实体店，配图的门头与实际装潢完全不符。一位消费者投诉的月销量超过两千的炸鸡店，实际店面狭窄简陋，炸物机边缘挂着面粉渣，操作台堆满杂物。在北京，一家"京腔小龙虾"店铺线上评价超过千条，线下却藏身于仅十平方米的居民楼出租屋，油污遍地、垃圾成堆。成都监管部门接到举报，某平台销量靠前的"骨汤饺子"店，实际出自共享厨房内不足五平方米的档口，从业人员健康证过期，生熟食材混放，同一地址竟隐藏着七八家类似的经营档口。 商家热衷于这种"隐身术"主要出于两上考量。其一，通过多个招牌霸屏搜索结果，扩大曝光范围获取更多流量。其二，为经营风险上"保险"——即便一个店铺因差评或监管处罚而关停，其他账号仍可照常经营，规避责任。这类操作间往往空间狭窄、卫生状况堪忧，多种菜品在同一口锅里加工，交叉污染风险极高。一旦发生食品安全问题，由于经营主体模糊不清，消费者往往陷入溯源困难、维权困难的被动局面。 针对此顽疾，市场监管总局近日出台了《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》和《网络食品销售经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》。新规明确要求：专门从事外卖、不提供堂食的商家，必须在主页显著位置标注"无堂食"标识；外卖平台须将商家的食品经营许可证等资质信息与省级监管部门数据进行核验比对，核验不符的不得提供平台服务；入网销售者需每六个月核验更新对应的信息，严禁虚假宣传和销售违禁食品。这诸多规定相当于为外卖行业装上了"监控探头"，让那些藏在暗处的"幽灵"无处遁形。
整治"幽灵外卖"，不仅是清理虚构的门店图片、下架不合规链接，更是对网络餐饮诚信与安全底线的再校准。让每一次屏幕上的选择都能对应到真实、规范、可监督的后厨与责任主体，才能把便捷与安心同时端上"云端餐桌"，也为平台经济行稳致远夯实基础。