泡木耳千万别只用清水，水里头藏的虫卵特别危险。很多人以为往盆里倒一盆水就行，其实这会把脏东西全吃肚子里去。木耳褶子太深了，灰尘、杂质还有细小的虫卵全钻里头，普通冲洗根本冲不干净。要是这么吃下去，那是真要命。想把木耳弄干净又快，得靠点小招数。 你把干木耳放在碗里，先撒一勺盐进去杀菌消毒。然后再加点面粉，面粉这东西像磁铁一样，能把褶皱里的脏东西都吸走。再稍微加点水抓洗一下，水很快就变浑了。把脏水倒掉以后，还得用流水再冲个两三遍，直到水清亮透亮为止。 清洁完了接下来就是泡发了。水温选得不对口感营养都受影响。冷水泡时间太长得等好几个小时；开水又太烫会把木耳细胞烫坏变得软烂。最适合的就是温水了，大概40度到50度的温水最好。 要是你着急着吃还可以试试加糖的办法。在温水中加一小勺白糖再放木耳进去。白糖能让水分更快进木耳里去。一般泡个15分钟到20分钟就能吃了。 这么一套流程走下来特别省心。清洗的时候稍微多花一分钟功夫加上这两样料就能搞定。为了自己和家人的健康这点改变特别值得。下次泡木耳前记得换个法子吧！