在这个物价涨不停的年代，买排骨真的很贵，可我就不服气！我要把那些昂贵的排骨变成“平价快乐”，让大家花少钱也能吃到肉香骨香的幸福味道！虽然现在市场上排骨价格一路飙升，但只要用心选料，加几个简单的步骤，就能让这道菜变得特别实惠。 咱们先把排骨买回来，用水泡净血水，再拿厨房纸把表面的水分吸干。这个步骤可别偷懒，只有排骨干干爽爽的，炒出来才会酥松。准备好葱姜八角这些配料，冷锅下一点油，把葱段姜片和八角煸出香味来。等香气四溢的时候，把泡好的排骨倒进去。 用中火慢慢翻炒排骨，炒到表面微微焦黄、边缘卷起来的时候，肉汁就被牢牢锁在肉里了。这时候加一勺老抽、两勺料酒和两勺生抽调味。接着倒入没过排骨的热水开始炖煮，汤面很快就变成了深琥珀色。 等汤汁收得只剩三分之一的时候转大火收汁。拿铲子轻轻推一下，看到汤汁能挂在骨缝上就可以关火了。最后净锅烧热放点油，把白糖炒化，再倒一勺白醋进去激活糖色。这时候只听一声“呲啦”，油亮程度瞬间就上来了！ 糖醋排骨想要做好，酸甜比例很关键！很多人总怕配错了味，其实你只要记住“2白25”：两勺白醋加25克白糖。这个比例刚刚好能压住肉腥味，吃起来酸甜可口。把挂好浆的排骨下锅炒一炒，成品的颜色特别漂亮。 挑排骨的时候也要注意三点：颜色要鲜红带粉不暗沉；闻起来只有淡淡的肉腥味没有怪味；按一下能迅速回弹就说明新鲜。记住这些小窍门，去菜市场再贵也能挑到物有所值的好货！ 回家按照这个步骤做一锅糖醋排骨吧！酸甜挂汁、骨香肉嫩的味道让人欲罢不能！别看这是一道普通的家常菜，只要用心去做，就能把“贵排骨”变成“平价快乐”！现在赶紧动手试试吧！