问题——春季误食毒蘑菇事件增多，重症风险不容忽视； 广东省卫生健康委近日举行的“岭南时令与健康”发布会上，广东省疾病预防控制中心对应的负责人介绍，春季是野生毒蘑菇中毒的高发时段。近期省内已发生多起中毒事件——部分病例发展为重症——个别达到危重程度。深圳近期报告的两起事件显示，有市民在山地步道、绿道等区域徒步时自行采摘野生蘑菇带回食用，随后短时间内出现剧烈呕吐、腹泻、腹痛等症状，目前仍在深入治疗救治中。 原因——气候条件叠加认知误区，导致“经验式采食”增险。 从自然条件看，广东入春后降雨增多、湿度上升、气温回暖，为野生蘑菇生长提供了条件，公园草坪、林地、山坡等地更容易出现集中生长。从行为层面看，部分居民仍抱有“看外观辨毒”“凭经验尝鲜”的侥幸心理，误以为颜色普通或纯白的蘑菇更安全。疾控专家提醒，蘑菇是否有毒与颜色、形状、大小没有必然关系，肉眼很难准确判断；无毒蘑菇与毒蘑菇还可能混生，采摘时也存在混入、交叉污染风险。 在已知的高致死风险毒蘑菇中，白毒伞是需重点防范的品种之一。其外观常呈白色，容易与可食用菇类混淆，但所含毒素对人体危害极大。科普资料提示，即使少量摄入也可能造成严重后果，且部分毒素耐热，常规烹饪难以去除毒性。 影响——中毒类型多样，部分可致肝肾衰竭甚至死亡。 医学界普遍认为，毒蘑菇中毒临床表现复杂，既可能以胃肠道症状为主，也可能出现神经精神症状；严重者可引发急性肝损害、急性肾衰竭等危重情况。由于不同毒蘑菇所含毒素差异较大，症状出现时间和病程进展速度也不尽相同，个别病例还可能出现“先缓解后加重”的情况，一旦延误治疗将明显增加救治难度。近年来省内外发生过群体性误食事件并造成伤亡，提示这个季节性风险具有反复性和突发性。 对策——坚持“三不”原则，破除“土方法”，提高早诊早治能力。 疾控部门和专家建议，把防范重点放在“源头不入口”。公众应牢记并落实“三不原则”：不采摘——不要在山区林地、公园绿地、草丛灌木等处随意采摘野生蘑菇；不购买——不购买来源不明、缺乏可靠检验检疫信息的野生菌；不食用——不食用任何无法确认安全性的野生蘑菇及其制品。 同时，应避免用银器变色、大蒜同煮、看虫蛀、动物试吃等方式“验毒”。这些做法缺乏科学依据，无法判断毒素种类和剂量，容易误判。餐饮单位和集体食堂也应严格落实进货查验和索证索票，避免不明来源野生菌进入餐桌。 一旦食用蘑菇后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，或视物模糊、精神异常、幻觉等症状，应立即停止进食并尽快就医；如有剩余蘑菇样品或同批次食材，应妥善保留并随身携带，便于医生鉴别毒素类型、进行针对性处置。专家提示，尽早就医和及时干预，是降低重症和死亡风险的关键。 前景——进入雨热增强阶段，需持续科普与联动预警。 气象条件显示，广东将逐步进入更湿热的时段，野生蘑菇生长活跃期可能延续，误采误食风险仍将处于较高水平。业内人士认为，要减少中毒事件，既要提升医疗救治能力，更要依靠常态化健康教育与风险提示：一上，通过社区、学校和媒体平台加强对高风险品种与常见误区的科普；另一方面，强化基层卫生机构对疑似病例的识别与转诊协同，推动疾控、医疗、应急等部门在监测预警、信息发布和健康干预上形成联动，减少重症发生。
毒蘑菇中毒往往源于一时好奇和“尝鲜”，却可能在短时间内发展为危及生命的事件。面对春季高发风险，最有效的防线不是凭经验试探，而是遵循科学常识、把安全放在首位。守住“不采、不买、不食”的底线，才能把风险挡在餐桌之外。