1984年，第一袋国产方便面走下生产线，到了2007年行业最高潮的时候，国内市场吃掉了接近500亿份。可这之后销量就一路往下掉，去年总共只卖了89.7亿份。尽管总量是跌了，中国靠着全球1000亿份的规模还是坐稳了头把交椅，但要是按人均算只有28份，排到了世界第七，这说明市场还有很大的开发空间。 看了看数据，2019年方便食品这块儿整体盘子已经超过了4500亿元。在这中间，速冻食品就占到了1500亿元，方便面是1000亿元。像康师傅、统一这些老牌大佬都在里面蹲着，大家早就打红了眼。白家食品没跟他们死磕传统面条赛道，而是悄悄地搞起了侧翼战，专门做粉丝这类产品。 白家旗下有两条品牌线：一个叫白家陈记，主打酸辣粉，把川渝的老味道给还原出来；另一个叫阿宽，卖的是红油面皮和勾魂米线，瞄准的是90后和00后的年轻人。从2015年开始搞互联网转型，2017年又提出了“新型方便食品”这个概念。现在线上的销量已经占到了55%，三年时间销售额翻了五倍多。疫情那几个月特别火，2月的订单量冲到了去年同期的五倍，上半年比去年多赚了120%，全年的目标定在了12到13亿元。 白家工厂还替李子柒、三只松鼠这些网红做代工。像李子柒的红油面皮、百草味的酸辣粉、三只松鼠的自热火锅，这些产品都是白家造的。这部分代工收入能占到整体的两成多，既把固定成本摊薄了，又提前把高端生产线给占了。 现在白家的产品可真多，有21个系列、200多种SKU（库存单位），啥场景都能覆盖。既有传统的粉丝、米线和杂粮面，也有红油面皮、自热火锅和即食酱料这种新型方便食品；甚至还有川味牛肉干、冲泡钵钵鸡这种休闲零食。 阿宽这个IP做得很有意思，“阿宽”这个人设就代表着励志、奋斗和年轻，品牌传达的价值观是个性、乐享和正能量。公司有专门的团队负责策划、研发和推广，抖音和快手那边的账号加起来粉丝好几百万人。 社群加上直播的带货能力特别强，有一次网红直播一下子卖出去了120万袋红油面皮和48万袋勾魂米线。社群里的复购率一直保持在35%以上。疫情期间线上咨询的人多了三倍，客服团队都得扩招一倍才能忙得过来。 资金方面也给力，上半年就拿到了两轮融资一共3亿元。A轮是1.1亿元，同创伟业领投；B轮是2亿元，高瓴创投和茅台基金这些机构也进来了。这笔钱主要用来搞技术研发、扩大产能、把渠道铺下去还有放大品牌影响力。 老板也透露了公司正在准备上市辅导的事情，目标就是要拿下“新型方便食品第一股”，上市的窗口可能就在明年。 在这个红海里突围的关键有三把钥匙：首先是产品力，单款红油面皮的销量早就破了1亿袋；第二是渠道力，线上抖音快手那边火得一塌糊涂，线下便利店和社区团购也在疯狂铺货；第三是品牌力，把川味做成了一种文化符号。 券商测算说新型方便食品这块市场空间至少还有600亿元以上。当传统巨头还在死守面条阵地的时候，白家已经用粉丝把新的大门给撬开了；当同行还在打价格战的时候，它已经用品牌和文化筑好了护城河。下个五年可能就不是几个大厂互相争霸了，而是“新物种”对“老巨头”的降维打击。