春天来了，你是不是也在盼着那些新鲜的野菜？荠菜可是春天的代表菜，吃起来特别香，而且营养超高，比水果还要好呢！荠菜之所以这么鲜，是因为它有谷氨酸，和咱们平时用的味精有点像。古人早就发现荠菜好吃了，《诗经》里还夸过它呢。民间也有说法，三月三吃荠菜就像吃灵丹妙药一样。《本草纲目》里说荠菜能利尿、明目、强筋健骨，还有降压消炎的作用。从营养角度看，荠菜真的是个小能手。每100克荠菜里维生素C有43毫克，比很多水果都多；钙含量294毫克，比豆腐和牛奶都高；铁含量5.4毫克，也比菠菜高不少。还有β-胡萝卜素含量也不错。加上膳食纤维多，吃了对肠胃好。荠菜有很多种做法呢。南方人喜欢农历三月三煮鸡蛋吃。做的时候先把开花的带根荠菜焯一下水，20-30秒就行，去掉草酸。再换一锅水，把焯过的荠菜、鸡蛋还有姜片放进去煮开转小火煮7-10分钟。最后把鸡蛋敲碎剥壳加点红枣再煮5分钟就好了。除了煮鸡蛋，还可以煮粥或者炒着吃、凉拌着吃、包饺子馄饨包子汤圆都可以。网上有人传过荠菜煮鸡蛋有毒其实是谣言啦！但自己挖野生的一定要认准别吃错东西。马路边的也不要摘容易被污染的还有汽车尾气废水的。 采摘回来的野菜要洗干净最好焯一下再吃去除草酸这样才不影响身体吸收钙呢。 想留着春天的味道可以试试这个办法：洗干净后放加了盐的开水里烫30秒挤干水分用保鲜袋封起来放冰箱冷冻保存。 解冻了以后味道还是很鲜的呢！ 总之享受美味的时候也要注意饮食均衡健康哦！不同年龄不同情况的人吃法可以不一样比如老年人喝粥年轻人可以多尝试一些新花样这样营养摄入更全面啦！ 作为春天的一道亮丽风景线你准备好试试这些做法了吗？快来一起享受这份自然的馈赠吧！