今天聊聊厨房里的两种芹菜——水芹和旱芹，它们名字里带着“水”和“旱”，其实性格完全不一样。菜市场里这两种菜往往被混在一起卖，就像河岸边的小姑娘和田间的少年，前者叶子薄、叶柄短，透着股水气；后者叶子宽、颜色深绿，看着就结实。 古人说芹菜是凉性的，味道甘甜，主要是调理肝、胃和肺。因为它既不寒也不燥，老人孩子都能吃，所以炖肉凉拌的时候放一把，菜就变清爽了。《本草纲目》说它能清热平肝、祛风利湿，现代医学还发现它有降压的作用。旱芹里的挥发油和黄酮类物质能让血管暂时扩张，特别适合血压偏高的人；水芹在祛湿方面更拿手，秋天腿肿、小便不利的时候喝点水芹汤，立马就能多跑几趟厕所。 吃的时候鲜品比干品多一倍，一般10克起步就行。最简单的吃法是洗净切段冷水下锅煮15分钟喝汤吃菜；想让它更利尿，就在汤里加10颗带壳蚕豆一起煮。如果有风湿关节痛，把叶子捣烂敷在红肿处也很管用。 不过要注意胃寒的人得少吃点，脾胃虚弱、大便稀溏的人也最好别碰。孕妇和经期的女性建议暂时别吃。观察身体反应时可以先吃一小点试试，连续三天没事再慢慢加量；如果觉得胃凉、肚子咕噜响，马上停了喝点生姜红糖水就行。 营养方面水芹的膳食纤维、钾和叶酸含量很高；旱芹的维生素C和胡萝卜素多，钙铁磷这些矿物质也足。想补铁补钙就吃旱芹，想通便就选水芹。 推荐几个小方子：血压高的人可以用旱芹搭配苦瓜和蜂蜜打汁喝；便秘时用水芹加决明子泡茶；熬夜上火了泡点水芹叶、菊花和枸杞；风湿关节痛就用水芹叶加醋捣烂敷在膝眼处。 其实健康投资根本不需要花大钱，家里的一把绿叶就能让身体变得轻快。大家赶紧把芹菜放进日常食谱里吧！