沧州市非物质文化遗产程记合碗子可是个大宝贝。大家对它都挺熟悉的，是沧州地区很有代表性的一道传统宴席菜肴。它源于清末的御厨技艺，经过和地方传统宴席压桌菜的结合，现在不但还是红白喜事、寿宴庆典少不了的一部分，还成了许多家庭春节团圆饭桌上不可或缺的美味佳肴。它的历史可悠久了，有百年了呢。 青县程记合碗子，从“合碗子”到现在被正式列入沧州市非物质文化遗产名录，2012年就是它的重要时刻。制作工艺一直延续到现在，可不容易。传统的合碗子有米粉肉、红肉、酱肉等多种口味，每一道菜的制作过程都很复杂。虽然做这道美食有点辛苦，但却留住了传统文化的味道。程德新就是程记合碗子第五代传人，也是把这道非遗美食发扬光大的核心人物。 为了把这门手艺传承下去，程德新下了不少功夫。他坚守古法精髓的同时，还借鉴其他菜系的特点，结合现代人养生需求，给传统合碗子赋予了更多健康内涵。他还把合碗子的品种从20多种扩展到100多种。为了保留原汁原味的老味道，他宁可销量小点，也不愿大规模流水线生产。他觉得这种“老味道”是要守护住的。 做这一行最考验耐心了。日复一日地在案前重复劳作，但他乐此不疲。“吃肉”最初的简单初心让他走到今天，“盛满老味道”的情怀让他继续前行。程德新表示要带着这种情怀跟着先辈的脚步走下去，把非遗传承下去，让更多人能尝到美食。他还希望多教徒弟，把这份技艺发扬光大。