在甘肃陇南市徽县永宁镇，手工空心挂面的制作已有上千年历史。每年寒冬，当地农民合作社的师傅们天不亮就开始忙碌，揉面、醒面、拉面、晾晒等多道工序环环相扣，把小麦粉拉成银丝般的空心挂面。这门手艺既延续着当地的饮食传统，也成了许多人记忆里最有分量的“年味”。
一碗挂面里，有对土地与节令的记忆，也有乡村产业发展的现实路径。让传统手艺在现代市场中站稳脚跟，既需要匠人守住工艺、把住品质，也离不开更完善的组织化生产和品牌化经营。把“年味”和“乡愁”转化为可持续的产品竞争力，才能让更多群众在家门口稳稳增收，也让地方特色在更广阔的市场中被看见、被认可、被延续。